Crisp-Crust

Χρησιμοποιούμε cookie για να βελτιώσουμε την απόδοση του ιστότοπου και την εμπειρία του χρήστη. Εάν συνεχίσετε να περιηγείστε στον ιστότοπο, συμφωνείτε με τη χρήση των αρχείων cookies. Μπορείτε να απενεργοποιήσετε τα cookies cookie ανά πάσα στιγμή.

Ένα ευέλικτο και δημοφιλές πιάτο

Οι τηγανητές πατάτες μπορούν να σερβιριστούν μόνες τους ή να συνδυαστούν με διάφορα πιάτα, ως συνοδευτικό ή ως αυτόνομο πιάτο - υπάρχουν πολλές επιλογές. Ωστόσο, για να έχετε την τέλεια γεύση και υφή, πρέπει να γνωρίζετε ποιοι τύποι πατάτας είναι καλύτεροι για τηγάνισμα, πώς να επιλέξετε το σωστό λάδι και ποια σειρά πρέπει να ακολουθήσετε κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Συνεργαστήκαμε με σεφ για να συντάξουμε έναν λεπτομερή οδηγό που θα σας βοηθήσει να τηγανίσετε πατάτες χρησιμοποιώντας διαφορετικές μεθόδους.

Συνιστούμε τη χρήση ειδικών ποικιλιών πατάτας με χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο. Αυτές είναι συνήθως κίτρινες και ροζ ποικιλίες

Σε πολλά καταστήματα θα βρείτε μια ειδική ένδειξη στη συσκευασία ή στην ετικέτα τιμής: "ποικιλία για ψήσιμο". Παρεμπιπτόντως, σας συμβουλεύουμε επίσης να επιλέγετε σφιχτές και λεπτές πατάτες, ώστε να κόβονται ευκολότερα και να παράγουν πιο ομοιόμορφες μπάρες.

Κορυφαία μυστικά

Εκτός από την επιλογή της σωστής ποικιλίας πατάτας, δεν είναι αμελητέο να μειώσετε την περιεκτικότητα των κονδύλων πατάτας σε άμυλο πριν τους κόψετε, τοποθετώντας τους σε νερό για 40-60 λεπτά.

Συνιστούμε να τηγανίζετε τις πατάτες σε δόσεις για να αποκτήσουν τραγανή κρούστα. Τοποθετήστε μια στρώση από φέτες πατάτας στο τηγάνι, έπειτα μια άλλη κ.ο.κ., τηγανίζοντας κάθε στρώση και από τις δύο πλευρές για 5-7 λεπτά.

Όταν τηγανίζετε πατάτες, χρειάζεστε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, το οποίο εξασφαλίζει ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας και διατηρεί τη θερμοκρασία. Τα φαρδιά τηγάνια με ψηλές πλευρές είναι η καλύτερη επιλογή.

Είναι κακή ιδέα να βάζετε πατάτες σε κρύο τηγάνι ή σε κρύο λάδι. Το τηγάνι θα πρέπει πρώτα να ζεσταθεί καλά.

Το κύριο μυστικό για κάθε πιάτο είναι η εξάσκηση. Όσο πιο συχνά δοκιμάζετε, τόσο καλύτερα θα σας βγει.